Ingrediente principale
Uova
Persone
4
Ingredienti
- Gin: 2 Cucchiai
- Uova: 8
- Sale
- Limone: 1
- Aceto Di Vino
- Erba Cipollina Tritata: 1 Cucchiaio
- Pepe Bianco
- Funghi Champignon: 100 G
- Panna: 20 Cl
- Per La Salsa:
- Formaggi Caprini: 2
- Salsa Worcester: 1/2 Cucchiaio
- Formaggio Roquefort: 2 Cucchiai
Preparazione
Mettete sul fuoco un pentolino pieno d'acqua leggermente salata e acidulata con l'aceto.
Passo 2
Portate l'acqua a ebollizione, poi abbassate la fiamma in modo da mantenere il liquido a una tenue ebollizione.
Passo 3
Rompete un uovo per volta in un piattino, poi versate delicatamente l'uovo nell'acqua e lasciate cuocere per 3 minuti circa.
Passo 4
Appena l'albume comincerà a solidificare, con un cucchiaio portatelo sopra il tuorlo in modo da ricoprirlo tutto.
Passo 5
Togliete l'uovo dall'acqua usando un mestolo forato e adagiatelo su un piatto da portata.
Passo 6
Fate la stessa operazione per le restanti uova.
Passo 7
Preparate la salsa: mescolate in una ciotola il formaggio Roquefort, sminuzzato con una forchetta, i caprini e la panna.
Passo 8
Lavorate il tutto sino a ottenere una crema.
Passo 9
A parte mondate i funghi, tritateli grossolanamente e spruzzateli con il succo di limone.
Passo 10
Unite il trito alla crema di formaggio, aggiungete la salsa Worcester, il sale, il pepe, l'erba cipollina tritata e il gin.
Passo 11
Sbattete tutto insieme sino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 12
Servite la salsa come accompagnamento alle uova.
Passo 13
Le uova affogate non sono facilissime da preparare.
Passo 14
Per ottenere un buon risultato devono essere freschissime, altrimenti l'albume tende a spandersi e a non rimanere compatto intorno al tuorlo.
