Sgusciate le uova sode e tagliatele a metà in modo da ottenere 2 cupole.
Passo 2
Svuotatele con un cucchiaino e passate al setaccio i tuorli sodi, raccogliendoli poi in una scodella.
Passo 3
Passate al setaccio anche il gorgonzola poi lavoratelo insieme a 60 g di burro e unitelo con cura ai tuorli sodi ricavandone un impasto ben amalgamato con cui riempire l'incavo delle uova precedentemente tagliato.
Passo 4
Appoggiate le scodelline delle uova su un vassoio collocandole con la parte convessa verso l'alto.
Passo 5
Preparate a questo punto la salsa facendo fondere 30 g di burro in una piccola casseruola, amalgamate la farina, rimescolate e diluite l'impasto con il latte caldo.
Passo 6
Continuate a rimescolare fin quando la salsa risulterà ben legata e liscia, poi unitevi la panna liquida, un pizzico di sale e di pepe, una grattugiata di noce moscata e la salsa worcester.
Passo 7
Versate la salsa ottenuta sulle mezze uova ripiene e servitele in tavola.
Passo 8
Sono indicate sia come antipasto che come piatto di mezzo.
