Ingrediente principale
Ricotta
Persone
8
Ingredienti
- Uova: 4
- Farina: 350 G
- Burro: 125 G
- Rum: 1/2 Bicchiere
- Zucchero Semolato: 200 G
- Vaniglina: 1 Bustina
- Zucchero A Velo: 300 G
- Ricotta Fresca: 500 G
- Frutta Candita A Dadolini: 200 G
Preparazione
Raccogliete la frutta candita in una ciotola; copritela con il rum e tenetela a macerare.
Passo 2
A parte, allestite una pasta lavorando 3 tuorli con lo zucchero semolato.
Passo 3
Ottenuta una crema liscia e uniforme, incorporatevi il burro; stemperate il preparato, poco alla volta, con 1 albume, battuto a neve con un pizzico di sale.
Passo 4
Spargete sul composto la farina a manciate e rimestate.
Passo 5
Formate dell'impasto una palla; chiudetelo in un tovagliolo e mettetelo a riposo, per un paio d'ore.
Passo 6
Trascorso questo tempo, spianate la pasta e stendetela sul fondo e sui laterali di una teglia circolare, di circa 24 cm di diametro, unta di burro.
Passo 7
Bucherellatene il fondo, tagliate via l'eccesso di pasta e passate il tutto in forno caldo, per una decina di minuti.
Passo 8
Frattanto allestite una crema, lavorando la ricotta con lo zucchero a velo.
Passo 9
Mescolatevi la frutta candita con la sua marinata, il resto delle uova battute e la vaniglina.
Passo 10
Versate il preparato nella crosta ormai imbiondita e livellatene la superficie; utilizzando i ritagli di pasta in precedenza accantonati, fate delle listarelle da adattare a grata sulla torta.
Passo 11
Lucidate tutta la superficie del dolce con dell'uovo battuto e passate la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi, per 40 minuti.
