Ingrediente principale
Cavolo
Persone
6
Ingredienti
- Sale
- Pangrattato: 4 Cucchiai
- Pepe
- Patate: 500 G
- Tuorli D'uovo: 2
- Burro: 125 G
- Formaggio Parmigiano Grattugiato: 4 Cucchiai
- Carote: 250 G
- Panna Da Cucina: 15 Cl
- Cavolo: 500 G
- Rape Piccole: 250 G
Preparazione
Fate bollire due pentole di acqua salata.
Passo 2
Togliete le foglie esterne del cavolo, lavatelo e tagliatelo in quattro togliendo la parte dura all'interno.
Passo 3
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti uguali.
Passo 4
Mettete il cavolo e le patate, separatamente, nelle due pentole di acqua bollente e lasciate cuocere per venti minuti circa finché non saranno teneri.
Passo 5
Nel frattempo, mondate le carote e le rape, lavatele e tagliatele a bastoncini.
Passo 6
Mettetele in un'altra pentola, copritele con acqua fredda e portate a ebollizione.
Passo 7
Scolate le verdure e mettetele nuovamente nella pentola.
Passo 8
Aggiungete 50 g di burro e quattro cucchiai di acqua, poi fate sobbollire per trenta minuti.
Passo 9
Imburrate una pirofila.
Passo 10
Disponetevi la metà del cavolo e delle patate in uno strato uniforme.
Passo 11
Mettete quindi le carote e le rape nel centro, lasciando un margine intorno, poi ricoprite con il resto del cavolo e delle patate.
Passo 12
Cospargete il tutto con pangrattato, parmigiano grattugiato e il rimanente burro a fiocchetti.
Passo 13
Infornate e lasciate gratinare per trenta minuti.
Passo 14
Questa ricetta deriva da un piatto irlandese, il 'colcannon' a base di cavolo e purè di patate.
Passo 15
E' economica e può essere servita con lardo o pancetta fritti, costolette di maiale o salsicce.
