Lavare e preparare per essere riempite, i peperoni, le zucchine (tagliate per la lunghezza e svuotate) i funghi champignon (togliere il gambo e svuotare leggermente la cappella), le foglie di verza (scottate in acqua bollente), le cipolle (tagliare la calotta e svuotare lasciando qualche strato esterno).
Passo 2
In un tegame rosolare con poco olio extra-vergine d'oliva la parte interna tolta dalle cipolle e dai funghi, bagnare con poco vino bianco, far ritirare bene.
Passo 3
Una volta raffreddate, unire alle verdure un panetto di tofu fresco sbriciolato, poco sale marino integrale, a piacere del peperoncino e del basilico.
Passo 4
Riempire le verdure pressando bene il composto, con le foglie di verza, formare dei pacchettini che legherete con filo da cucina.
Passo 5
Porre in una teglia unta con olio ed infornare a circa 180 gradi per circa 40 minuti.
Passo 6
Preparare in una ciotola una salsina sciogliendo del miso (1 cucchiaino) con un po' d'acqua calda e con questa, bagnare le verdure ripetutamente mentre cuociono.
