Lavate e spazzolate sotto l'acqua corrente le vongole, poi mettetele in un tegame dove avete scaldato un bicchiere d'olio con gli spicchi d'aglio.
Passo 2
Appena il calore dischiude le valve, ritirate il recipiente dal fuoco e con delicatezza estraete i molluschi.
Passo 3
Filtrate il liquido di cottura delle vongole, versatelo in un tegame pulito e immergetevi i molluschi.
Passo 4
Portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, lessatevi i vermicelli, scolateli al dente, passateli nella padella del condimento per 2 minuti sollevando la pasta con due forchette.
Passo 5
Regolate sale e pepe, cospargete con il prezzemolo tritato.
Passo 6
Passate sul piatto da portata tenuto in caldo e servite.
Passo 7
Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Italico DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Fiano Di Avellino DOC.
