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Vitello In Salsa Tonnata

Ingrediente principale

Vitello

Persone

4

Ingredienti

  • Succo Di Limone
  • Sale
  • Aglio: 1 Spicchio
  • Carota: 1
  • Cipolla: 1
  • Prezzemolo: 1 Mazzetto
  • Sedano: 1 Costa
  • Filetti D'acciughe: 3
  • Capperi: 25 G
  • Cetriolini Sott'aceto: 6
  • Maionese: 1
  • Tonno Sott'olio: 200 G
  • Vitello (girello): 1000 G

Preparazione

Legate il pezzo di carne mettetelo in una casseruola, copritelo di acqua fredda, aromatizzate l'acqua con la carota, la cipolla tagliata a metà , il gambo di sedano, il mazzetto di prezzemolo lo spicchio di aglio, salate e fate cuocere per una ora e mezzo circa.

Passo 2

Scolate poi la carne dal brodo, slegatela e lasciatela raffreddare.

Passo 3

Nel frattempo preparate la maionese.

Passo 4

Tenete a parte tre cetrioli e alcuni capperi che vi serviranno per decorare il piatto.

Passo 5

Frullate il tonno con i rimanenti capperi, i cetriolini tritati e le acciughe.

Passo 6

Se non avete il frullatore tritate il tutto molto finemente con la mezzaluna.

Passo 7

Aggiungete tutti gli ingredienti frullati alla salsa maionese, mescolando.

Passo 8

Unite anche un po' di limone.

Passo 9

Tagliate la carne a fette piuttosto sottili e appoggiatele, accavallandole leggermente, su un piatto di portata.

Passo 10

Versate sulla carne la salsa pronta, stendetela con una spatola in modo da ricoprire completamente le fette di vitello e decorare con i rimanenti capperi e i cetrioli tagliati a fettine.



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