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Vitello Tonnato Caldo

Ingrediente principale

Vitello

Persone

6

Ingredienti

  • Sale
  • Limone: 1
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Acciughe Sotto Sale: 2
  • Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere
  • Burro: 40 G
  • Carota: 1
  • Sedano: 1 Costa
  • Cetriolini Sott'aceto
  • Tonno Sott'olio: 100 G
  • Magatello Di Vitello: 800 G

Preparazione

In una casseruola scaldate burro e olio e rosolatevi il magatello.

Passo 2

Salate, pepate e dopo 5 minuti versate il vino.

Passo 3

Lasciate evaporare.

Passo 4

Aggiungete la carota e la costa di sedano interi e un bicchiere d'acqua.

Passo 5

Coprite e continuate la cottura a fuoco basso per un'ora e mezzo.

Passo 6

Ogni tanto girate la carne.

Passo 7

Nel frattempo tritate il tonno, le acciughe dissalate e diliscate, alcuni cetriolini e diluite il tutto con il succo del limone.

Passo 8

Togliete dalla pentola la carne, la carota e il sedano.

Passo 9

Versatevi la salsa di tonno, amalgamatela al sugo di cottura.

Passo 10

Tagliate la carne a fette non tanto spesse e ricoprite con la salsa calda.

Passo 11

Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Barbera DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Regaleali Rosato VdT Di Sicilia.



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