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SALUTE

Vol-au-vent A La Reine

Ingrediente principale

Besciamella

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Pepe
  • Burro: 25 G
  • Per Il Ripieno:
  • Formaggio Grana Grattugiato: 50 G
  • Tartufo Nero: 25 G
  • Funghi Coltivati: 80 G
  • Besciamella: 2 Dita
  • Vol-au-vent Già  Pronti: 8
  • Bianco Di Pollo Bollito O Arrosto: 100 G

Preparazione

Fate cuocere i funghi per circa 10 minuti in una casseruola con una noce di burro, un bicchiere d'acqua, sale e pepe.

Passo 2

Toglieteli e conservate il liquido di cottura.

Passo 3

Tagliate a dadini il pollo, i funghi e fate insaporire il tutto nel burro caldo.

Passo 4

Intanto nell'altra casseruola, riducete il liquido di cottura dei funghi sino a due cucchiai a fuoco moderato.

Passo 5

Amalgamatelo poi alla besciamella e unitevi anche pollo e funghi.

Passo 6

Aggiungete anche il tartufo a dadini e il grana, amalgamando bene il tutto.

Passo 7

Riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent.

Passo 8

Ricopriteli con i loro coperchietti di sfoglia e passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo.

Passo 9

Servite subito.



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