Ingrediente principale
Zucchine
Persone
4
Ingredienti
- Sale
- Peperoni: 2
- Riso: 1000 G
- Passato Di Pomodoro
- Peperoncino In Polvere
- Zucchine Grandi: 15
- Carne Di Manzo Tritata: 300 G
- Chiodi Di Garofano Pestati
Preparazione
Mettere abbondante riso in acqua e sale (dovrà starci mezz'ora).
Passo 2
Levare un'estremità alle zucchine e svuotarle, lasciandone solo un involucro sottilissimo.
Passo 3
Conservare i 'tappi' ed anche qualche rondella, che servirà a tappare i peperoni.
Passo 4
Svuotare anche i peperoni, togliendone il picciolo ed i semi e lasciando il solo buco attorno al picciolo.
Passo 5
Impastare il riso del punto, scolato, con carne tritata (di manzo), peperoncino in polvere e chiodi di garofano pestati.
Passo 6
La dose da noi usata è stata di 300 g di carne per un chilo di riso, a sufficienza per riempire una quindicina di grosse zucchine ed un paio di peperoni.
Passo 7
Riempire zucchine e peperoni con il composto e tappare con i tappi vegetali, eventualmente ritagliandone via un pezzettino (i tappi si dovranno incastrare, ma non dovranno chiudere perfettamente, in modo da lasciar entrare il brodo).
Passo 8
Disporre sul fondo di una grossa pentola un po' di ossa da brodo (da ricoprirne il fondo).
Passo 9
Disporre zucchine e peperoni nella pentola, sopra le ossa, con le aperture verso l'alto.
Passo 10
Coprire con acqua e pomodoro (2/3 di acqua ed 1/3 di passato di pomodoro); aggiungere aglio (uno spicchio, tagliato a pezzi non troppo piccoli, ogni tre zucchine) e menta.
Passo 11
Schiacciare il tutto nella pentola con un piatto, mettere sul fuoco e lasciar bollire lentissimamente per una mezz'oretta.
Passo 12
Scolare le zucchine, aprirle a metà nei piatti, bagnare il ripieno con una mestolata del brodo di cottura.
Passo 13
Il brodo avanzato può benissimo servire per un'eccellente zuppa, con crostini di pane fritti.
