Ingrediente principale
Peoci
Persone
4
Ingredienti
- Vino Rosso: 1 Bicchiere
- Sale
- Pepe
- Olio D'oliva: 1 Bicchiere
- Peperoncini: 2
- Aglio: 4 Spicchi
- Rum Bianco: 1/2 Bicchiere
- Noce Moscata
- Peperone Rosso: 1
- Peperone Verde: 1
- Vongole: 300 G
- Moscardini: 300 G
- Erbe Odorose: 1 Mazzetto
- Seppie: 300 G
- Polipo: 300 G
- Peoci: 500 G
Preparazione
Pulite e lavate con cura i peoci, le vongole, il polipo, le seppie e i moscardini.
Passo 2
Tagliate a spicchi i peperoni, togliete i semi e i filamenti.
Passo 3
Sbriciolate i peperoncini ed eliminate i semini.
Passo 4
Tritate l'aglio e unitelo al misto di erbe del mazzetto odoroso (maggiorana, timo, basilico, salvia, erba cipollina ecc.
Passo 5
).
Passo 6
In una capace pentola di coccio mettete peperoni e peperoncini, aglio ed erbe odorose, un bicchiere d'olio e uno di vino rosso.
Passo 7
Cuocete a calore medio per 10 minuti poi aggiungete il polipo e le seppie intere (o divise a metà se sono piuttosto grandi).
Passo 8
Dopo 20 minuti unite i moscardini e mezzo bicchiere di rum.
Passo 9
Proseguite la cottura e 10 minuti prima dello scadere del tempo aggiungete anche i peoci e le vongole che avete tenuto da parte.
Passo 10
Mescolate e coprite subito il recipiente.
Passo 11
A cottura ultimata o quando i gusci dei molluschi si sono dischiusi, spegnete il fuoco.
Passo 12
Assaggiate e regolate sale e pepe.
Passo 13
Spolverizzate con un po' di noce moscata grattugiata se piace, portate a tavola con i frutti di mare completi di valve.
Passo 14
Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
