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Zuppa Di Asparagi E Farro

Ingrediente principale

Asparagi

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Prezzemolo Tritato
  • Pepe
  • Olio D'oliva
  • Peperoncino
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Alloro: 2 Foglie
  • Cipolla Tritata: 1
  • Asparagi: 500 G
  • Basilico Tritato
  • Farro: 150 G
  • Carota A Dadini: 1
  • Sedano Tritato Finissimo: 2 Gambi
  • Patate Tagliate A Pezzetti: 2

Preparazione

Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi.

Passo 2

E' comunque ottima anche con quelli verdi.

Passo 3

Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro.

Passo 4

Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi.

Passo 5

Continuare la cottura per circa un'ora.

Passo 6

Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.



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