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Zuppa Di Capitone

Ingrediente principale

Anguilla

Persone

4

Ingredienti

  • Sale
  • Aglio: 2 Spicchi
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 10 Cl
  • Aceto Di Vino Bianco
  • Vino Bianco Secco: 1/2 Bicchiere
  • Timo
  • Cipolla: 1
  • Peperoncino
  • Origano
  • Alloro
  • Salsa Di Pomodoro: 500 G
  • Anguilla Di 1000 G: 1
  • Pane (fettine Fritte Con L'olio): Alcune Fettine

Preparazione

Pulite l'anguilla, eliminatene la testa, tagliatela in pezzi, lavateli bene e asciugateli.

Passo 2

In un tegame di coccio versate l'olio, aggiungete la cipolla tritata e l'aglio schiacciato e fateli imbiondire.

Passo 3

Mettetevi i pezzi di anguilla, dopo qualche minuto versate il vino, fatelo evaporare, aggiungete la salsa di pomodoro, bagnate con mezzo bicchiere d'acqua e aceto (nella proporzione di 4/5 d'acqua e 1/5 d'aceto), condite con sale, peperoncino tagliuzzato e un pizzico di timo, alloro e origano tritati insieme.

Passo 4

Fate prendere l'ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere, a tegame coperto, per una ventina di minuti.

Passo 5

Al momento di servire mettete nelle terrinette individuali le fettine di pane dorate nell'olio e versatevi sopra i pezzi di anguilla e il brodo.



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