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Zuppa Di Farricello

Ingrediente principale

Farricello

Persone

6

Ingredienti

  • Sale
  • Olio D'oliva Extra-vergine: 20 Cl
  • Patate: 50 G
  • Basilico: 3 Foglie
  • Sedano: 50 G
  • Porri: 50 G
  • Alloro: 1 Foglia
  • Carote: 50 G
  • Brodo Di Carne
  • Aglio Schiacciato: 2 Spicchi
  • Cipolla Tagliata Fine: 30 G
  • Farricello: 350 G
  • Pancetta Affumicata A Striscioline: 30 G
  • Pomodori Freschi Tagliati A Pezzetti: 50 G

Preparazione

In un tegame di terracotta versare l'olio, la pancetta, l'aglio, l'alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano).

Passo 2

Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento.

Passo 3

Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare.

Passo 4

Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti.

Passo 5

Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch'esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti.

Passo 6

Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d'olio crudo, regolare di sale e servire caldo.

Passo 7

Una variante per sostituire la pancetta è quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata.



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