Zuppa Di Polenta

Ingrediente principale

Brodo Di Manzo

Persone

6

Ingredienti

• Uova: 5
• Sale
• Pangrattato: 2 Cucchiai
• Farina: 60 G
• Timo: 5 Rametti
• Burro: 130 G
• Pepe Bianco
• Noce Moscata
• Formaggio Parmigiano: 40 G
• Alloro: 1 Rametto
• Panna: 2 Cucchiai
• Farina Di Mais: 40 G
• Brodo Di Manzo: 150 Cl

Preparazione

Mescolate in una terrina la farina di mais, il pangrattato, 50 g di burro, un uovo intero e un tuorlo.

Passo 2

Salate, pepate, aggiungete un po' di noce moscata e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Passo 3

Montate l'albume rimasto a neve ben ferma e unitelo delicatamente al composto.

Passo 4

Portate ad ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e con un cucchiaino da caff?formate con l'impasto degli gnocchetti della grandezza di una mandorla e gettateli mano a mano nell'acqua in ebollizione.

Passo 5

Cuoceteli per 15 minuti circa, poi scolateli e teneteli da parte.

Passo 6

In una pentola fate sciogliere 80 g di burro, aggiungete la farina, mescolando e appena imbiondisce versatevi, mescolando con la frusta, il brodo caldo.

Passo 7

Aggiungete il timo e l'alloro e fate cuocere dolcemente per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.

Passo 8

In una terrina sbattete 3 tuorli d'uovo, aggiungete la panna e versate nel brodo mescolando con la frusta.

Passo 9

Fate cuocere 5 minuti.

Passo 10

Aggiungete alla zuppa gli gnocchetti di polenta e servitela nelle fondine accompagnata da parmigiano grattugiato.